我國(guó)水果產(chǎn)量雖大，但其價(jià)格低廉，“賣果難”問(wèn)題更是頻繁出現(xiàn)，水果生產(chǎn)快速發(fā)展的勢(shì)頭受到抑制。冷庫(kù)存儲(chǔ)是果蔬保鮮的庫(kù)華制冷基本的條件，冷庫(kù)不但在建設(shè)造價(jià)上投入合理，而且還能夠在使用上事半功倍。
　　果品大鎮(zhèn)延慶張山營(yíng)，每年這個(gè)時(shí)候，下?tīng)I(yíng)、西五里營(yíng)、前廟等幾個(gè)村的冷庫(kù)是庫(kù)華制冷繁忙的地方。十里八鄉(xiāng)的果農(nóng)們開(kāi)著滿載蘋(píng)果的大小車輛，趕到這里儲(chǔ)存以備銷售。
　　冷庫(kù)四年前就已建成。那時(shí)，果品滯銷是果農(nóng)庫(kù)華制冷頭疼的事。為了儲(chǔ)存滯銷果，鎮(zhèn)政府只好投資建冷庫(kù)。不僅延慶，平谷、大興、通州等各區(qū)縣，那時(shí)都面臨滯銷難題，也都紛紛建了冷庫(kù)，總儲(chǔ)藏能力達(dá)2000噸以上。
　　今年冬果儲(chǔ)存季，記者再訪張山營(yíng)，本以為依舊熱鬧的冷庫(kù)竟然門前冷清，鮮有果農(nóng)光顧，再看庫(kù)里，空空蕩蕩。果子呢？“早都賣啦，還沒(méi)摘呢就許了買主了。”果農(nóng)蔣進(jìn)秀告訴記者。趕往同樣以果聞名的香營(yíng)鄉(xiāng)，看到的依舊是這般景象。我們欣喜的看到自從有了冷庫(kù)，果蔬銷售再也不用愁。　
　　果蔬冷庫(kù)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好四大趨勢(shì)分析
　　冷庫(kù)需求旺盛
　　截止去2011年，我國(guó)各類生鮮品年總量約7億噸，冰凍食品的年產(chǎn)量在2500萬(wàn)噸以上，總產(chǎn)值超520億元以上。從市場(chǎng)對(duì)冷庫(kù)的需求趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)現(xiàn)有的冷庫(kù)容量還十分不足。美國(guó)現(xiàn)有2200萬(wàn)噸的，近33億立方英尺，我國(guó)現(xiàn)在擁有冷庫(kù)是900萬(wàn)噸，而中國(guó)人口是美國(guó)的五倍，中國(guó)未來(lái)的冷庫(kù)需求很大。
　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，到目前為止，全國(guó)現(xiàn)有冷凍冷藏冷水機(jī)能力已達(dá)900多萬(wàn)噸，其中外資、中外合資和私營(yíng)冷庫(kù)約占50萬(wàn)噸，國(guó)有冷庫(kù)850多萬(wàn)噸，分屬于內(nèi)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、外貿(mào)和輕工系統(tǒng)，其中內(nèi)貿(mào)系統(tǒng)冷庫(kù)容量達(dá)540多萬(wàn)噸，占全國(guó)總量的60%以上。外貿(mào)系統(tǒng)260萬(wàn)噸，水產(chǎn)系統(tǒng)55萬(wàn)噸，輕工系統(tǒng)45萬(wàn)噸)，其中水果冷藏僅占55萬(wàn)噸，蔬菜冷藏占45萬(wàn)噸。
　　到目前為止，我國(guó)生產(chǎn)企業(yè)已生產(chǎn)建設(shè)大中小型裝配庫(kù)約800座，室內(nèi)裝配式冷庫(kù)約2.5萬(wàn)套，僅蘇州市2004年全市新建保鮮冷庫(kù)38座，占江蘇省的40%。廣東、北京等省市大約先后引進(jìn)了40座預(yù)制裝配式冷藏庫(kù)，總庫(kù)容約為7.5萬(wàn)噸。近幾年來(lái)，我國(guó)冷庫(kù)建設(shè)發(fā)展十分迅速，主要分布在各水果、蔬菜主產(chǎn)區(qū)以及大中城市郊區(qū)的蔬菜基地。
　　我國(guó)完整獨(dú)立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場(chǎng)化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于標(biāo)準(zhǔn)的低溫環(huán)境之中，以庫(kù)華食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。進(jìn)入21世紀(jì)后，我國(guó)一些經(jīng)濟(jì)庫(kù)華發(fā)達(dá)或者食品資源庫(kù)華豐富、集中的地方，冷鏈物流體系已初步建立和運(yùn)作起來(lái)，有些地方的冷鏈物流發(fā)展非常迅速，而且逐步走向規(guī)模化、專業(yè)化。
　　冷庫(kù)發(fā)展趨勢(shì)分析
　　建設(shè)規(guī)模。果蔬產(chǎn)區(qū)應(yīng)集中建設(shè)氣調(diào)冷庫(kù)，規(guī)模應(yīng)以大、中、小型相結(jié)合，以發(fā)展中型為宜。機(jī)械氣調(diào)庫(kù)的建設(shè)應(yīng)擇優(yōu)推廣預(yù)制生產(chǎn)，現(xiàn)場(chǎng)裝配模式冷庫(kù)工程化工業(yè)產(chǎn)品，果蔬產(chǎn)地適于建單層冷庫(kù)和中小型冷庫(kù)；盡快推廣塑料薄膜、大棚、大帳、硅窗、塑料薄膜小包裝等氣調(diào)設(shè)施是我國(guó)近期發(fā)展的重點(diǎn)。在經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)的城市，發(fā)展中型冷庫(kù)，建立冷凍食品貯藏批發(fā)市場(chǎng)。將中小型冷庫(kù)向社會(huì)開(kāi)放，提供有償?shù)膫}(cāng)庫(kù)服務(wù)、信息服務(wù)、經(jīng)營(yíng)后勤服務(wù)。
　　冷鏈物流。我國(guó)完整獨(dú)立的冷鏈系統(tǒng)尚未形成，市場(chǎng)化程度很低，冷凍冷藏企業(yè)有條件的可改造成連鎖超市的配送中心，形成冷凍冷藏企業(yè)、超市和連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)聯(lián)營(yíng)經(jīng)營(yíng)模式。建立食品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐、生鮮食品從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)輸、銷售，直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于標(biāo)準(zhǔn)的低溫環(huán)境之中，以庫(kù)華食品的質(zhì)量，減少不必要的損耗，防止食品變質(zhì)與污染。
　　制冷設(shè)備。制冷設(shè)備業(yè)應(yīng)著力開(kāi)發(fā)國(guó)際市場(chǎng)優(yōu)良通用的60HP以下各檔次分體式或一體化且配有電子技術(shù)的自動(dòng)化機(jī)組，將計(jì)算機(jī)與自動(dòng)化技術(shù)廣泛地應(yīng)用于整個(gè)制冷系統(tǒng)的自動(dòng)控制中，目的是為冷凍冷藏行業(yè)升級(jí)換代，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，降低工程造價(jià)。
　　整體規(guī)劃。冷庫(kù)行業(yè)必須在有關(guān)部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)下，加強(qiáng)整體規(guī)劃與協(xié)調(diào)，大力發(fā)展冷鏈物流體系建設(shè)。同時(shí)，要防止盲目重復(fù)建設(shè)，以庫(kù)華我國(guó)冷凍冷藏行業(yè)持續(xù)健康穩(wěn)定的發(fā)展。
　　總體來(lái)說(shuō)，從冷庫(kù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，果品恒溫氣調(diào)庫(kù)發(fā)展迅速，低溫庫(kù)比例有所增加，適合農(nóng)戶建造使用的微型冷庫(kù)異軍突起，裝配式冷庫(kù)及以氟里昂為制冷劑的分散式制冷系統(tǒng)推廣力度正在加大，冷庫(kù)設(shè)計(jì)更加趨于優(yōu)化，自動(dòng)化控制程度逐步提高，政府安全生產(chǎn)和質(zhì)量監(jiān)督等管理部門對(duì)冷庫(kù)的監(jiān)管力度大大加強(qiáng)。