儲存紅薯的冷庫方法和溫度如下：

1. 清潔和篩選：將紅薯在入庫之前進行清潔，清除表面的泥土和雜質。同時，對于蟲害或損壞的紅薯應予以剔除。

2. 分類和包裝：將紅薯根據品種、大小和質量進行分類，并采取適當的包裝方式，以防止水分流失和外部污染。

3. 控制相對濕度：冷庫儲存紅薯時，應保持適宜的相對濕度，一般在80-90%之間。可以使用濕度調節裝置或者噴水等方法來維持濕度。

4. 控制溫度：紅薯的最佳儲存溫度為12-15攝氏度。過低的溫度會導致紅薯淀粉轉化為糖分、口感粘糊，而過高的溫度會導致紅薯變軟、發霉。

5. 通風和循環：冷庫內應具備良好的通風和循環系統，以保持空氣新鮮且均勻分布，有助于延長紅薯的儲存期和保持質量。

6. 定期檢查：定期檢查紅薯的儲存條件，包括溫度、濕度和紅薯的狀況等，如發現異常及時調整和處理。

儲存紅薯的冷庫方法包括清潔和篩選、分類和包裝、控制相對濕度和溫度、通風和循環，以及定期檢查。溫度應控制在12-15攝氏度范圍內，以確保紅薯的質量和口感。