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海鮮冷庫工程中，適合的海鮮儲藏溫度是多少
時間：2017-11-02編輯：庫華制冷瀏覽：
冷鏈物流的普及使得海鮮已成為人們餐桌上常見的食材，內(nèi)陸城市的人們也能享受到美味新鮮的各種海鮮產(chǎn)品了。專注冷鏈建設(shè)的庫華制冷介紹，海鮮冷庫工程也伴隨著人們對海鮮產(chǎn)品品種多樣性和新鮮度的追求提升而逐步覆蓋到海鮮產(chǎn)品流通的每個環(huán)節(jié)。針對海鮮冷庫工程的海鮮儲藏溫度應(yīng)該設(shè)置成多少合適，這就需要不同環(huán)節(jié)不同海鮮區(qū)別對待了。跟著庫華制冷一起了解下吧。
大部分海鮮產(chǎn)品能實現(xiàn)長時間保鮮如3個月、6個月、12個月以上的溫度是-23~-18℃之間，也就是我們通常所說的冷凍冷庫。但是，海鮮冷凍冷庫只是海鮮冷庫工程中較常見的類型，還有海鮮速凍冷庫、海鮮冰鮮冷庫、海鮮加工車間等也是海鮮流通環(huán)節(jié)會使用到的海鮮冷庫工程類型。例如庫華制冷前陣子為北極品水產(chǎn)有限公司設(shè)計建造的海鮮冷庫就屬于海鮮速凍冷庫和海鮮加工車間。
海鮮速凍冷庫的溫度設(shè)定比冷凍冷庫的溫度設(shè)定還要低很多，通常為-40~-30℃之間，主要根據(jù)速凍海鮮類型、每次速凍量及速凍時間要求而決定。例如，北極品近期做的速凍冷庫就基于企業(yè)2H內(nèi)速凍300Kg水產(chǎn)海鮮類產(chǎn)品的需求配置制冷機組等，庫溫設(shè)定為-36℃。庫華制冷介紹，海鮮速凍冷庫實現(xiàn)的是海鮮捕撈處理后的快速凍結(jié)，再轉(zhuǎn)到常見的冷凍冷庫中長期儲藏，以確保海鮮解凍后能庫華制冷大化可逆地還原海鮮的原始風味，因此海鮮速凍冷庫是海鮮品質(zhì)保障的重要環(huán)節(jié)，千萬不可忽視。
另外，海鮮加工車間也是海鮮冷庫工程中常見的冷庫類型，溫度通常設(shè)定在0-5℃之間，主要用于捕撈海鮮的清洗、分揀、包裝等前期工作。低溫加工環(huán)節(jié)能有效抑制外界微生物、酶等的活性，降低對捕撈海鮮處理過程的腐損影響等，從而實現(xiàn)較高的海鮮源頭品質(zhì)庫華。只有源頭品質(zhì)有保障，海鮮后續(xù)的流通環(huán)節(jié)腐損情況才能得到的更好的控制，同時也能實現(xiàn)更長的海鮮保鮮期便于遠銷和外銷。
以上就是庫華制冷為您整理的常見海鮮冷庫工程中的溫度設(shè)定，希望對計劃建設(shè)海鮮冷庫的您有所幫助。不過，如果您計劃經(jīng)銷金槍魚，那海鮮冷庫工程中涉及的冷庫庫溫均需達到更低的溫度，一般需全程在-55℃以下，若品質(zhì)更好更高的金槍魚流通則需要更低溫度的海鮮冷庫建設(shè)。庫華制冷將始終與您一起，根據(jù)您的海鮮儲藏需求和場地實情設(shè)計對應(yīng)的海鮮冷庫建設(shè)方案和配備匹配的機組設(shè)備等，共同推動海鮮產(chǎn)業(yè)的健康快速發(fā)展！
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